Chef-lieu des Ardennes françaises et porte sud de l’Ardenne, Charleville-Mézières est un carrefour
d’échanges entre les pays du nord de l’Europe et la France mais également une ville d’art et d’histoire
qui séduit par la diversité et la richesse de son patrimoine.
Capitale mondiale des arts de la Marionnette, cité natale d’Arthur Rimbaud, Charleville-Mézières est
un havre de paix à 1 h 30 de Paris, 2 h 30 de Bruxelles ou 50 minutes de Reims.
Histoire, patrimoine, environnement, culture, la cité de Charles est la ville de tous les possibles,
l’échelle humaine en plus.
Sous l’autorité du responsable du service de la restauration municipale,
le responsable du secteur de la restauration scolaire assure le pilotage, l’organisation et le
contrôle du fonctionnement des 19 restaurants scolaires ainsi que de l’activité de restauration
des centres de loisirs durant les vacances scolaires. Il encadre les équipes affectées à ces acti
vités, soit environ 35 agents, et garantit la continuité du service, la qualité des prestations ainsi
que le respect des exigences réglementaires en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
Management et gestion des équipes :
• Encadrer, animer et coordonner les équipes de restauration.
• Élaborer et gérer les plannings en fonction des besoins des différents sites et des périodes
scolaires et extrascolaires.
• Organiser les affectations, les remplacements et la gestion des absences.
• Veiller à l’adéquation des effectifs avec les besoins de chaque structure.
• Accompagner les agents dans leurs missions et identifier les besoins en formation.
• Assurer le suivi du temps de travail et rendre compte des difficultés rencontrées.
Hygiène et sécurité alimentaire :
• Veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire sur l’ensemble des sites.
• Contrôler le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire.
• S’assurer du respect des procédures de réception, de conservation, de remise en tempéra
ture et de distribution des repas.
• Veiller à la traçabilité, aux contrôles de températures et à la tenue des documents sanitaires.
• Organiser les contrôles et assurer le suivi des anomalies et des actions correctives.
• Sensibiliser les agents aux bonnes pratiques d’hygiène.
Organisation et qualité du service :
• Garantir la continuité et la qualité du service de restauration.
• Veiller à la bonne organisation du service sur les différents sites.
• Assurer la coordination avec la cuisine centrale concernant les livraisons et les éventuelles
non-conformités.
• Travailler en lien avec les services de l’enfance et de la jeunesse et les responsables des
structures.
• Identifier les dysfonctionnements et proposer des améliorations.
Suivi des locaux et des équipements :
• Veiller à l’état des locaux et des équipements de restauration et à leur bonne utilisation.
• Piloter les besoins d’entretien, de réparation et de renouvellement du matériel.
• Piloter les demandes d’intervention auprès des services compétents.
• Assurer le suivi des contrôles et des opérations de maintenance nécessaires.
• Evaluer les besoins en produits d’entretien et en vaisselle du service et piloter la distribution.
Suivi administratif :
• Actualiser les procédures et documents de fonctionnement.
• Assurer le suivi des besoins en matériel et en consommables.
• Rendre compte à sa hiérarchie du fonctionnement des sites, des besoins et des difficultés
rencontrées.
• Participer à la préparation des besoins budgétaires relevant de son périmètre.
Renfort des équipes sur le terrain en cas de nécessité.
Travail administratif ainsi que présence sur le terrain avec déplacement quotidien sur l’ensembles des sites.
Temps complet (36h30 hebdomadaire) avec 9 jours de RTT
Horaire fixe en journée continue de 8h00 à 15h18 avec adaptation en fonction des nécessités de service.
Possibilité d’astreintes
